食面埋伏 怎樣吃得最安全pdf

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2018年3月21日13:29:33 評論 658

食面埋伏 怎樣吃得最安全 內容簡介

好吃的不一定是安全的。色香味俱全的大餐,也許正是各種食品添加劑的功勞!

《食面埋伏:怎樣吃得最安全》教你用家庭中最簡單的方法,自己動手揪出隱藏在食物中的小壞蛋;教你練就一雙火眼金睛,識破身邊假冒偽劣食材的真面目。
我的食物安全我做主!

《食面埋伏:怎樣吃得最安全》被評為2012年全國優秀科普作品,第一章:揭開假冒偽劣食品的神秘面紗介紹假冒偽劣食品的常識和知識,揭示食品添加劑的神秘面紗,以及如何在家庭中鑒別假冒偽劣食品的方略。第二章:筑起食品安全的家庭“防火墻”針對家庭中的各種人群,特別是準媽媽、嬰幼兒、青少年等,提示膳食營養平衡以及食品安全,并給出最切實中肯的建議。第三章:假冒偽劣食品的家庭鑒別技巧本。本章為本書精華部分,分乳制品、豆制品、大米及米制品、面粉及面制品、肉制品、禽蛋類、江河海鮮、植物油類、蔬菜果品類、調味品、特殊食品、洋食品、飲料類、休閑食品、保健品、食品包裝16類,用最簡單的家用方法,教會讀者鑒別方法和技巧,讓食品中隱藏的“妖魔鬼怪”現出原形。我的食物安全我做主!第四章:假冒偽劣食品維權的成功“秘籍”專家在本章中為您指點假冒偽劣食品成功維權的秘籍。

食面埋伏 怎樣吃得最安全 目錄

第一章 揭開假冒偽劣食品的神秘面紗

1.假冒偽劣食品知多少

2.假冒偽劣食品傷害了誰

3.揭開食品添加劑的神秘面紗

4.假冒偽劣食品的家庭鑒別方略

5.維護食品安全從家庭開始

第二章 筑起食品安全的家庭“防火墻”

1.準媽媽吃什么食品最安心

2.選擇小寶寶代乳品有妙招

3.挑選幼兒健康零食的方法

4.幫助少年拒絕“垃圾食品”誘惑的技巧

5.青春期孩子膳食平衡與食品安全

第三章 假冒偽劣食品的家庭鑒別技巧

1.乳制品

鮮奶

奶粉

2.豆制品

豆腐

腐乳

臭豆腐

豆腐皮

腐竹

淀粉

粉絲

豆芽

3.大米及米制品

大米

糯米

黑米

小米

米粉

4.面粉及面制品

面粉

面條

饅頭

油條

餅干

涼皮

5.肉制品

豬肉

牛肉

羊肉

狗肉

肉松

火腿

腿腸

豬油

毛肚

香腸

6.禽蛋類

雞蛋

鳳爪

鴨子

成鴨蛋

松花皮蛋

鴨血

冷凍禽肉

7.江河海鮮

海參

魷魚

蝦仁

蝦米

蝦皮

海蜇

海帶

海味干品

螃蟹

鱔魚

罐頭

8.植物油類

植物油

地溝油

菜籽油

花生油

香油

9.蔬菜果品類

時蔬

黃瓜

蘑菇

黃花菜

筍干

水果

桂圓

10.調味品

食鹽

醬油

食醋

味精

辣椒制品

生姜

茴香

桂皮

胡椒

花椒

榨菜

11.特殊食品

香煙

白酒

紅酒

啤酒

食糖

巧克力

咖啡

12.洋食品

洋酒

洋快餐

13.飲料類

果汁

桶裝水

泉水

14.休閑食品

松子

瓜子

板栗

山楂

爆米花

15.保健品

蜂蜜

鮮蜂王漿

銀耳

木耳

燕窩

構杞

冬蟲夏草

藏紅花

靈芝

鹿茸

胖大海

人參

西洋參

高麗參

天麻

16.食品包裝

飲水機

飲水桶

保鮮膜(袋)

食品包裝袋

餐盒

爆米花桶

第四章 假冒偽劣食品維權的硬功“秘籍”

1.您投訴舉報了問題食品嗎

2.您的證據在哪里

3.食品成功索賠“方程式”

4.打贏食品官司的“三大”絕技

5.開啟幸福之門的生活小密匙

6.食品維權案例六則

食面埋伏 怎樣吃得最安全 精彩文摘

地溝油實際上是一個泛指的概念,是人們在生活中對于各類劣質油的通稱。通俗地講,地溝油可分為以下幾類:一是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油;二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油;三是用于油炸的油使用次數超過規定要求后,被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

“地溝油”加工成所謂的“食用油”銷往城市的街頭巷尾、郊區或者周邊農村,供一些小餐館和小攤販炸油條、油餅或用來燒菜使用。這些殘油剩渣甚至連豬都不吃,加工者在提煉時往往戴著大口罩,撈出里面各種各樣的雜質。有的甚至上面漂浮著頭發、塑料袋、安全套或者衛生巾等物品,讓人看到嘔吐不止,最后竟成為我們餐桌上的“食用油”。

一些商販為了使鍋里的油反復使用,從不報廢,甚至往油鍋里撒濾油粉,油里的雜質就會凝結在一起沉到底下,而且看起來很干凈,這樣就延長其使用壽命,可以接著用了。但濾油粉到底是什么東西,對人的身體是否有害?反復對油進行加熱,油脂分解以后再聚合,形成的致癌物質是否能過濾掉?無從考證。
地溝油危害非常嚴重:垃圾油是質量極差、極不衛生,過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有毒素,流向江河會造成水體營養化,一旦食用,則會破壞白細胞和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。炸貨油在高溫狀態下長期反復使用,與空氣中的氧接觸,發生水解、氧化、聚合等復雜反應,致使油黏度增加,色澤加深,過氧化值升高,并產生一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質,這些物質具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物——黃曲霉素的毒性是砒霜的100倍。

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