廣東傳統小吃制作大全 潮州小吃 內容簡介

本書首先總述菜系的分類、風味和特色，闡述一名合格廚師必須具備的烹飪大餐菜肴和制作點心小吃的基本功，以及必須掌握的常識。同時，為滿足新時代廣大人民群眾不斷提高的飲食文化需要，適應現代人注重食療養生、醫食合一的需求，本書用較大篇幅介紹各種常用食材的營養食療作用，為均衡營養和搭配食材提供有價值的參考。

廣東傳統小吃制作大全 潮州小吃 目錄

前 言

第一章 中國菜

第二章 菜系

第三章 潮州小吃

第四章 烹飪特點與工藝

第五章 常用食材營養食療作用

第六章 常用調味品的制作

第七章 潮州傳統小吃制作

第八章 歷史傳說

附錄

參考文獻

廣東傳統小吃制作大全 潮州小吃 精彩文摘

全國各地區、各民族的各種菜肴總稱為中國菜,它包含大餐菜肴和小吃。中國菜歷史悠久,制作技術精湛,品類豐富,流派眾多,風格獨特,是中國烹飪文化幾千年發展的結晶,是中國文化的重要組成部分之一,也是世界三大菜系 (中國菜、法國菜、土耳其菜)之一,特別是對東亞地區的影響尤為深遠。