一看就會的家常川菜300例(家庭實用版)pdf

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2019年2月18日21:07:21 評論 559
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《一看就會的家常川菜300例(家庭實用版)》中川味肉菜包括有豬肉篇、牛肉篇、羊肉及其他篇;川味水產包括有魚肉篇、蝦蟹篇;川味禽蛋包括有雞肉篇、鴨鵝肉篇、其他;川味蔬菜包括有青菜、豆制品、菇菌。

一看就會的家常川菜300例(家庭實用版) 內容簡介

《一看就會的家常川菜300例(家庭實用版)》有最詳盡的步驟展示,最周全的細節解讀。安全營養放心美味。川菜好吃?想要在家親自烹飪美味的家常川菜?“一看就會的家常川菜300例”具有最詳盡的步驟展示,最周全的細節解讀,安全營養放心美味。

一看就會的家常川菜300例(家庭實用版) 目錄

PART 1 川味肉菜

豬肉篇

泡蘿卜炒肉絲/魚香肉絲/罐燒肘子

紅燒肉/青椒肉絲/苦瓜炒肉

肉燜青豆/肉末熗泡菜/南瓜澆汁肉末

地瓜肉丁/水煮肉片/大頭菜燉肘子

粉蒸肉/鮮熘肉片/韭黃熘里脊

蒜苗炒肉絲/白切肉/木須肉

合川肉片/泡紅椒釀肉/豌豆燜肉

川味香腸/美味肉泥/生爆鹽煎肉

醬爆肉/豆苗爆腌肉/火腿燉蘿卜

麻醬肉皮/香辣回鍋肉/東坡肘子

水煮燒白/香菇腐乳燒肚條/尖椒爆肚條

火爆腰花/爆炒鮮肺/苦瓜燒肥腸

干煸肥腸/粉蒸肥腸/炒雜拌

焦熘肥腸/南瓜燉排骨/玉米燉排骨

小土豆燒排骨/粉蒸排骨/蒜香骨

糯沙排骨/蔥燒蹄筋/辣燒蹄子

牛肉篇

芹香牛肉絲/燒烤牛柳/番茄燜牛肉

蘿卜燒牛肉/清蒸牛蹄花/牛肉豆花

干煸牛肉絲/麻辣牛肉/川式牛排

沙鍋燉牛肉/香酥牛肉/枯藤牛柳

牙簽牛肉/咖喱土豆牛小排/西蘭花炒牛肉

白菜牛肉包/陳皮牛肉/五更牛腩

香菜牛肚絲/炸鮮奶/燈影牛肉

羊肉及其他篇

酸蘿卜燒羊肉/孜然羊肉/子姜炒羊肉絲

瓦罐煲羊肉/野山椒炒羊肉末/紅燒羊肉

蔥爆羊肉/香蒸羊肉/青蒜羊肉

蔥拌羊肉/栗子燜羊肉/二姐兔丁

酥皮兔腿/西芹香辣兔/干辣香兔丁

吃肉有講究

PART 2 川味水產

魚肉篇

水煮魚/剁椒魚頭/糖醋脆皮魚

清蒸石斑魚/回鍋鯽魚/三絲魷魚

菊花魚/酥炸魷魚/蔥酥帶魚

麻辣酥魚/碎米魚丁/口水魚片

熗鍋魚/沙鍋魚頭/家鄉香炸魚

蝦蟹篇

魚香蝦仁/辣炒河蝦/椒鹽基圍蝦

鮮熘蝦仁/茄汁蝦球/芥末蝦卷

炒肉蟹/風味黃金蟹/蟹肉燴玉米

香辣蟹/魚香鮮貝/奶油蘑菇炒鮮貝

海鮮的科學吃法

PART 3 川味禽蛋

雞肉篇

辣子雞丁/口水雞/棒棒雞

椒麻雞片/紅油雞片/蔥椒雞

宮保雞丁/家常熱味雞/白果燒雞

珊瑚雪花雞/香炸雞絲卷/田園風味雞

雞絲海蜇/蒜蓉黃瓜拌雞絲/春筍三黃雞

鮮熘雞片/青椒熘雞絲/粉絲燉雞

干辣姜汁雞/麻辣翅尖/銀芽雞絲

板栗燜仔雞/五彩雞絲/雪茸銀絲

鴨鵝肉篇

毛血旺/家常鹵鴨/鮮熘鴨脯

紅燒鴨翅/火爆鴨腸/蕨粉鴨腸

椒麻鴨掌/茶鴨肉餅/泡姜煸土鴨

沙鍋蟲草鴨/香酥鴨子/鴨山菇燒鴨掌

太白鴨子/油燙鴨/青豆燒鴨

黃豆燒鵝/老干媽拌鵝腸/剁椒鵝腸

涼粉拌鵝腸/清燉酥鵝/香炸花仁鵝脯

其他

香酥鵪鶉/油燜鵪鶉/醬燒鵪鶉

子姜爆乳鴿/銀耳燒乳鴿/羊肚菌燉乳鴿

蓮子燉乳鴿/燉肉鴿/蔥油雞蛋

清蒸雞蛋/姜絲炒蛋/番茄蛋湯

藿麻煎蛋/紫菜蛋花湯/青椒皮蛋

臊子蒸蛋/雞蛋里脊/魚片蒸蛋

芙蓉鶉蛋/韭菜炒雞蛋/青椒蛋餅

平菇炒雞蛋/苦瓜炒雞蛋/三椒炒雞蛋

川菜的百菜百味

PART 4 川味蔬菜

青菜

家常大白菜/糖醋圓白菜/香辣白菜

板栗燒白菜/紅油白菜心/芋頭燒白菜

紅燒茄子/魚香茄子/清燒茄泥

油酥茄餅/蛋黃茄條/辣味茄絲

旱蒸茄子/多味茄泥/拌蘿卜絲

干煸胡蘿卜/油辣白蘿卜/干拌鮮筍

蔥油雙筍/奶油蘆筍/翡翠筍條

金鉤苦筍/素炒萵筍/涼拌萵筍

干煸冬筍/椒麻蘆筍/糖醋玉筍

家常冬瓜/黃瓜炒雞蛋/涼拌苦瓜

粉蒸南瓜/蘆薈南瓜/芥末橙皮黃瓜片

絲瓜湯/皮蛋黃瓜湯/雪菜冬瓜湯

麻辣南瓜/青椒絲瓜/椿芽蠶豆

泡菜燴蠶豆/姜汁豇豆/干煸四季豆

干煸豇豆/怪味蕓豆角/椒麻桃仁

山椒燒魔芋/鑲甜椒/尖椒炒番茄

山椒木耳/醋煎青椒/酸辣芹菜

花生仁拌芹菜/蝦皮拌西芹/南乳藕片

粉蒸藕/芝麻藕絲/麻辣三絲

蒜泥莧菜/繡球芋頭/香辣鳳尾

孜然芋頭/臘味蒜苔/川味沙拉

豆制品

香辣脆皮豆花/五香豆腐干/松花蛋拌豆腐

三鮮素湯/蝦仁拌豆腐/腐竹拌西芹

熊掌豆腐/青果豆腐/老豆腐燒脆膳

雪衣豆腐/大蒜燒豆腐/紅燒豆腐

麻婆豆腐/脆皮豆腐/蟹黃豆腐餅

宮保豆腐/家常豆腐皮/寶石豆腐

三鮮豆腐煲/咖喱豆腐/肉丁豆腐

冬莧菜豆腐湯/豆腐圓子湯/鳳尾白玉湯

香菇豆腐湯/干白菜豆腐辣醬湯/麻辣豆腐卷

菇菌

大蒜燒香菇/慈菇炒雞丁/香菇燒雞翅

紅油香菇油菜/香炸神仙菇/三色蘑菇

銀耳燉雪梨/銀耳南瓜羹/錦繡光頭菌

清洗蔬果的方法

老姜炒辣蟹/鐵耙排骨/清蒸鴨條

冰糖肘子/擔擔面/豆花面

炸醬面/紅湯抄手/蒸餃

紅油水餃/蔥油餅/鮮花餅

黑糯米豆沙糕/糙米圓白菜卷/松花土豆卷

怪味花生/海鮮火鍋/糯米丸子

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