中國之美 自然生態圖鑒 中國野菜圖鑒pdf

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2018年9月10日09:11:32 1 948

中國之美 自然生態圖鑒 中國野菜圖鑒 內容簡介

《中國之美 自然生態圖鑒 中國野菜圖鑒》是“中國之美 自然生態圖鑒”系列作品中的一部。本系列圖書緊扣“中國”這一主題,從自然科學普及的角度出發,科學系統、面面俱到地為讀者展現了全部中國本土野生可食用植物,是一部極具知識性、觀賞性和收藏價值的中國野菜大典。

《中國之美 自然生態圖鑒 中國野菜圖鑒》分為草本篇、木本篇、藤本篇3篇,介紹了530余種中國野菜。每種均詳盡地介紹了野菜名稱、別稱、主要分布地區、拉丁文,以及詳盡的外表形態、食用部位、食用方法、野外識別要點。

《中國之美 自然生態圖鑒 中國野菜圖鑒》所講述的每一種野菜,都配有手繪彩色插圖,包含整株圖、各部位詳細解析圖。

《中國之美 自然生態圖鑒 中國野菜圖鑒》在書后附有簡明的內容索引,更方便讀者查閱。

《中國之美 自然生態圖鑒 中國野菜圖鑒》讓讀者朋友可以直觀、詳細地了解中國野菜知識,極具實用性,精美的精裝裝幀,更是適合家庭閱讀與收藏。

中國之美 自然生態圖鑒 中國野菜圖鑒 目錄

草本篇

2 阿爾泰狗哇花

2 凹頭莧

3 凹葉景天

3 巴天酸模

4 白苞蒿

4 白車軸草

5 白花敗醬

5 白花菜

6 白花鬼針草

6 白花碎米薺

7 白茅

7 白香草木樨

8 白芷

8 白子菜

9 百里香

10 荸薺

11 萹蓄

12 變豆菜

12 播娘蒿

13 薄荷

14 菜蕨

15 蠶繭草

15 草本威靈仙

16 蒼術

17 糙葉敗醬

18 草甸碎米薺

18 草木樨

19 叉分蓼

19 長萼雞眼草

20 長葉輪種草

20 朝天委陵菜

21 車前

21 扯根菜

22 齒果酸模

22 川芎

23 川續斷

23 垂盆草

24 莼菜

25 刺兒菜

25 刺芹

26 刺穗藜

26 刺莧

27 刺芋

27 大齒山芹

28 酢漿草

29 大車前

29 大刺兒菜

30 大薊

31 大蝎子草

31 大葉芹

32 大葉石龍尾

32 丹參

33 地膚

34 地錦草

34 地梢瓜

35 地筍

36 地榆

37 東北百合

37 東北堇菜

38 東北土當歸

38 東北羊角芹

39 東方草莓

39 東風菜

……

木本篇

215 白刺

215 白鵑梅

216 白簕

216 扁核木

217 波緣楤木

217 稠李

218 臭常山

218 臭牡丹

219 垂柳

219 慈竹

220 刺果茶藨子

220 刺楸

221 刺玫薔薇

222 刺五加

222 刺榆

223 楤木

223 達烏里胡枝子

224 大果榕

224 大果榆

225 東北扁核木

225 東北茶藨子

226 凍綠

226 豆腐柴

227 倒提壺

227 杜仲

228 復羽葉欒樹

228 枸杞

229 枸樹

229 桂竹

230 核桃楸

230 黑棗

231 紅松

232 胡枝子

232 虎榛

233 花椒

234 華山松

……

藤本篇

280 菝葜

280 薜荔

281 穿龍薯蕷

281 打碗花

282 大山黧豆

283 黨參

284 地果

284 鵝絨藤

285 葛

286 葛棗獼猴桃

286 狗棗獼猴桃

287 廣布野豌豆

287 黑果菝葜

288 何首烏

289 華東菝葜

289 假香野豌豆

290 絞股藍

291 金銀花

……

304 竹葉子

304 紫藤

索引

中國之美 自然生態圖鑒 中國野菜圖鑒 精彩文摘

刺玫薔薇

Rosa davurica Pall.

別名:刺玫薔薇、刺玫果。

科屬:薔薇科薔薇屬。

生境分布:常生長在山坡雜林或林緣灌叢中,海拔可達2500m,分布于中國東北及內蒙古、河北。

·形態特征 落葉灌木。株高可達1.5m,多分枝,小枝細而平滑,紫褐色或灰褐色,具黃色皮刺,枝條基部的皮刺常成對而生;奇數羽狀復葉,小葉5~11枚,長圓形或闊披針形,先端圓鈍,基部楔形,葉面深綠色,無毛,葉背有白霜,疏生短柔毛和腺點,中脈和側脈突起,邊緣中部以上具細鋸齒;復葉有長葉柄,小葉近無柄,葉柄和葉軸有柔毛、腺毛和稀疏皮刺;托葉大部貼生于葉柄,離生部分卵形,邊緣有帶腺鋸齒,下面被柔毛;花單生于葉腋或2~3朵簇生為傘房花序,苞片卵形,邊緣有腺齒,下面有柔毛和腺點,萼筒近圓形,無毛,萼片披針形,有腺毛,邊緣具不整齊鋸齒;花瓣5枚,粉紅色,倒卵形;花柱離生,被毛;果近球形,成熟時紅色,具宿存萼片。花期春季,果期秋季。

·食用部位和方法 果實可食,富含多種維生素,在8~9月采摘成熟果實,去宿存萼,洗凈,切開曬干,磨碎,風選去除茸毛,生食或做果醬,有健脾胃、助消化的食療效果。

·野外識別要點 本種小枝無毛,紫褐色或灰褐色,具黃色皮刺,枝基部皮刺常對生;羽狀復葉,葉背有白粉,邊緣中部以上具細鋸齒;花粉紅色,苞片、萼片和花瓣有毛,苞片和萼片邊緣有齒;果近球形,光滑。

刺五加

Acanthopanax senticosus Rupr. et Maxim.) Harms

別名:五加皮、刺拐棒、刺花棒。

科屬:五加科刺五加屬。

生境分布:常生長在陰坡疏林或灌叢中,海拔可達2000m,分布于中國東北、華北及陜西、四川。

·形態特征 落葉灌木。株高2~6m,多分枝,莖、枝密生細刺,刺直而細長,針狀;掌狀復葉互生,葉柄疏生細刺,有棕色短柔毛;小葉通常5枚,偶有3枚,橢圓狀倒卵形或長圓形,紙質,長達13cm,寬達7cm,先端漸尖,基部闊楔形,葉面暗綠色,葉背淡綠色,兩面沿脈有毛,側脈6~7對,邊緣有雙重銳鋸齒,近無柄;傘形花序單生枝頂,或2~6個組合成球狀,總花梗較長,花密集,花梗短,略有毛;花紫黃色,萼片全緣,偶有不明顯5小齒;花瓣5枚,卵形;雄蕊5枚;子房5室,花柱全部合生成柱狀;漿果狀核果,具5棱,成熟時黑色。花果期6~10月。

·食用部位和方法 嫩葉和幼芽可食,在4~6月采收,洗凈,入沸水焯熟,再換清水浸泡,涼拌、炒食、做湯或摻面蒸食。

·野外識別要點 莖、枝有細刺,掌狀復葉互生,小葉通常5枚,邊緣具重鋸齒。花紫黃色,花序梗和花梗近無毛,花瓣5枚,花柱5裂,合生成柱狀。

何首烏

Fallopia multiflora Thunb.) Harald

別名:多花蓼、紫烏藤、夜交藤。

科屬:蓼科何首烏屬。

生境分布:常野生于草坡、路邊、山坡石隙及灌木叢中,海拔可達3000m,分布于中國西北、華東、中南、西南及河北、臺灣。

何首烏具有延年益壽的功效。據說武則天稱帝后,為求長壽,便命藥師為其煉仙藥。那藥師便用黑豆與何首烏煉出丹藥,專供武則天服食,武則天一直活到82歲。

·形態特征 多年生藤本。根細長,末端為肥大的塊根,暗褐色;莖纏繞,長2~4m,多分枝,具縱棱,基部略呈木質,中空;葉互生,狹卵形或心形,長4~8cm,寬2.5~5cm,先端漸尖,基部心形或箭形,葉面深綠色,葉背淡綠色,兩面光滑無毛,全緣或微帶波狀;具長葉柄,托葉鞘膜質,褐色;圓錐花序;小花梗具節,基部具膜質苞片;花小,花被綠白色,5裂,大小不等,外面3片的背部有翅;雄蕊8枚,不等長;雌蕊1枚;柱頭3裂,頭狀;瘦果橢圓形,有3棱,黑色,光亮,外包宿存花被,花被具明顯的3翅。花期8~9月,果期9~10月。

·食用部位和方法 嫩莖葉可食,富含胡蘿卜素和維生素,在春秋季采摘,洗凈,入沸水焯熟,炒食或做湯;塊根也可食用,富含淀粉,常用于制作淀粉或釀酒。

·野外識別要點 纏繞植物,葉互生,狹卵形或心形,具膜質托葉鞘;圓錐花序;瘦果3枚,外包宿存花被,花被具明顯3翅。

菜譜——何首烏蒸豬肝

食材:何首烏塊根30g,豬肝片250g,枸杞10g,姜3片,麻油、生油、鹽、蔥段、白糖各適量。

做法:將塊根去須根,洗凈,用溫水浸泡約5小時,切片;豬肝洗凈,切片,略放入調料腌漬;枸杞洗凈;將所有材料一起放入容器內,拌勻,入鍋大火蒸約10分鐘即可。此菜具有補肝益腎,養血烏發的功效。

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