香料調料大全pdf

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2018年10月21日23:17:38 評論 959

香料調料大全 內容簡介

《香料調料大全》全書力求深入淺出,圖文并茂,是飲食行業從業人員作為借鑒,提高專業水平的必備參考讀物;飲食愛好者也可藉此豐富有關知識,了解具體竅門,增添情趣和提高生活品位。

香料調料大全 目錄

出版說明

前言

香辛料

多香果

砂仁

歐洲茴香

香花菜

阿魏

月桂葉

羅勒

剌山柑

葛縷子

白豆蔻

旱芹

洋甘草

細葉芹

白芷

辣椒

細香蔥

肉桂

香櫞葉

丁香

丁柯

可樂果

洋蔥

芫荽

姜黃

蓽澄茄

孜然芹

麻絞葉

蒔蘿

干姜

生姜

土木香

小茴香

葫蘆巴

芹菜蘿卜

大蒜

蛇麻花

辣根

小豆蔻

箬葉

蜂斗菜

三葉芹

刺柏

沙姜

草豆蔻

辣蓼

香茅

薄荷

……

調味品

索引

香料調料大全 精彩文摘

基原物料的生態:高大常綠喬木,樹皮具芳香氣味。葉片長橢圓形,全緣.革質,葉面光亮.有芳香味。花簇生于葉腋,花朵細小。花冠白色。充滿香氣。漿果圓球形,青綠色,成熟時深綠色,外皮粗糙,一端有小突起。類似黑胡椒.果實內有種子2枚,有強烈的芳香和辛辣味。花期4~6月。

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